■第27回「マーガリン」の巻

マーガリンは、植物性の油脂を使っていて、
なんとなくヘルシーなイメージから、普段パンなどによく利用します。

バターは牛乳からしかできませんが、マーガリンは牛乳がなくても、
油脂、水分、調味料、食品添加物で製造することができます。
開発をしたのはドイツです。

ドイツが先の対戦中、パンは小麦粉として持ち運びができるけれど、
バターはどうしても無理だったため、"水と油で似たものができないか"
ということから開発に成功し、今に至っています。

水と油はご存知の通り、互いに分離しますので、
,これを安定させるためには水素添加をしたり、乳化剤といわれる
食品添加物を使います。
乳化剤の原材料まではよく知らされていませんが、
あまり体に入れたくない添加物には違いありません。

また、マーガリンは本来白いものですが、バターのように黄色くないと
美味しそうに感じないため、一般的には着色がされています。

さらに、油脂に遺伝子組み換え作物の大豆・コーン・綿実・菜種を
使用している可能性が高い食品でもあります。

信用のおけるお店で、食品添加物の少ないものを選んで買いましょう。