■第21回「さんま」の巻

秋は魚が美味し〜い季節ですネ♪

特にさんまは、『秋刀魚』という文字からして
季節を感じて美味しいそう…。(~v~)

脂ののった塩焼きに、大根おろしとお醤油をつけて…
う〜ん、たまりません！

値段が結構安くて、栄養たっぷりというのもまた人気の理由です。

昔から「さんまが出るとあんまがひっこむ」
と言われるほど、さんまには色々な栄養が含まれています。

必須アミノ酸をバランス良く含んだ良質のタンパク質や、
貧血防止に効果のある鉄分、その他ビタミンA・D、カルシウムなどなど。

最近注目されているのが、不飽和脂肪酸であるＤＨＡとＥＰＡ。

血液をサラサラに保ち、
コレステロール値を下げる働きがあるそうです。
さんまには特にＤＨＡが豊富に含まれていて、
脳細胞の働きを活発にする、つまり「頭が良くなる」という、
素晴らしい効果も期待出来るんですって！σ(^^)

ところで…何故、さんまは秋が美味しいのかご存知ですかぁ？(?_?)

さんまは、秋から春にかけて黒潮の水域で生まれます。
そして成長とともに北上し、夏にはプランクトンが豊富な北海道から
千島沖へと回遊して脂肪を蓄えます。
そして、８月半ば頃からは親潮の流れに乗って南下をはじめます…。

南下して、水温が上昇するにつれて、さんまは脂肪の衣をどんどん捨てるため、
冬に紀州沖へ着く頃には脂肪が落ちて、すっかりスマートになってしまいます。

ですから、適度に脂がのった９月から１０月が、‘さんまの旬’
ということになるワケなんですね♪(^^)V

美味しいさんまを選ぶには…

・ずんぐりした太め
・目が澄んでおり
・お腹の締ったもの
　　　　　　　　　　…がベストだそうです♪

今年も秋味、十分に楽しんでくださいネd(^-^)。