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　　突撃!!産地レポート

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	平成19年10月9日（晴れ）高山市にあるよしま農園の見学に行ってきました。

　１０月９日（火）「よしま農園」と、隣接する「漬物加工場」を見学して来ました。よしま農園は、ミズラホ高山本店から車で５分程の場所にあります。９月末に開通したばかりの高山ＩＣ出口付近にあり、当日は、高山祭の初日と言う事もあり、何台もの車やバスが連なって降りてくるのが見えました。
　案内は、新庄似の３２歳イケメン、与嶋靖智さんがして下さいました。靖智さんは、若いながらも農園部門をお父様から引き継ぎ、水田９反と畑２町を耕作されています。一方、漬物加工場は、ご両親と嫁いだお姉様が担当しています。家族一丸となって取り組んでいらっしゃいました。


▲案内をしていただいた与嶋さん。	▲漬物用の木樽。	▲漬物を熟成中

　まず漬物工場を見学しました。漬物樽は全て木樽を使用し、赤かぶや大根を中心に無添加で漬けていました。熟成後、機械で密封し、８０℃で２０分殺菌します。調味料も遺伝子組み換え不使用の原材料を使用していました。理想としては、よしま農園の畑で取れた野菜だけで漬物を造りたいのですが、量が足りない為、通常は野菜を仕入れて製造してました。無農薬の赤かぶ・きゅうり・大根が揃う時期は、期間限定品として製造しているそうです。陽光農法生産者で余剰していたり、生鮮品としては出荷できない野菜があれば、是非使わせて貰いたいとの事でした。小さいながらも、清潔感があり、まとまりのある加工場でした。

　その後、ご自宅の近くにある畑を見学しました。純粋に土の力を最大限に生かせる様、人為的な力（堆肥等）を極力加えず、大地・地球の力を土より吸収し、育てていくという考えに基づいて取り組んでいました。野菜を通して様々な事を気付かせて貰う事が多く、言葉・想い（想念）を大切にし、畑・家族に感謝して作業する様に心掛けているとの事です。共感する部分が多く、感心させられました。他品目を栽培しており、野菜セットを作って全国発送などもしているそうです。


▲色鮮やかな赤かぶです。	▲発芽したほうれん草	▲大きく育ったインゲンとツルムラサキ

　今回の見学を通して、身近にも素晴らしい理念を持って頑張っている生産者がいらっしゃる事に、大変嬉しく思いました。今後は、高山を中心に飛騨地方で頑張っていらっしゃる生産者やメーカーを、積極的に応援していきたいと考えています。地産地消（＝地元で生産されたものを地元で消費する）により、消費者と生産者の相互関係を深める事が出来るよう、取り組んで行きたいと思います。近い内に、無添加赤かぶ漬がお目見えするかと思いますので、その節は宜しくお願い致します。

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■飛騨高山よしま農園のお漬物■

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