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　　突撃!!産地レポート

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	平成19年3月31日(曇り) 高山のお店から車で１０分の飛騨牛乳と近郊の牧場見学に行ってきました。

●牛乳ができるまで

　工場内の様子は２階からガラス越しに見ることができます。牧場で搾られた牛乳はタンクローリーで集乳され、工場内のタンクに移してから殺菌し冷却します。『パスチャライズ飛騨』は６５度で３０分ゆっくり殺菌するため、牛乳本来の味が損なわれることがありません。タンク内の生乳は風味、成分、などが厳重に検査されます。検査はタンクローリー単位に行い①タンクに入れる時、②タンク内、③タンクからパイプに流れる時の３回にわたって厳重に行います。その後ビン詰めラインと紙パックラインによって製品化され、出来上がった製品を再度検査します。検査検査の連続です。これだけ厳しい検査をくぐってきた牛乳なら、小さなお子様から安心して飲むことができますね。


▲トラックで牧場から集めてきた牛乳は後ろのタンクに運び込まれます。	▲タンクからパイプを伝って牛乳が１階の工場に流れていきます。	▲１階のラインで１本ずつ紙パックやビンにつめられます。

●牧場の様子

　次は牛乳工場から車で２０分程、スキー場のゲレンデを利用して放牧している牧場にお邪魔しました。まずびっくりしたのは匂いが少ないということです。牧場＝ものすごい匂いを覚悟していきましたが、殆どありませんでした。匂いがないのは清潔にしている証拠でした。

　改めて牛を間近で見ると、で、でかいです・・・。近寄っていくと怖がって後ずさりする牛、全く気にせず口をもぐもぐ動かしている牛、えさを差し出すと顔を寄せる人なつっこい牛と性格も様々。見ているだけでも飽きません。私達が見学に行った時期はまだ寒かったため、牛達は牛舎でじっとしていましたが、５月～１０、１１月の間は隣接するスキー場で１日５～６時間程自由に過ごします。放牧が始まって間もない頃は、ゲレンデから戻ってきた牛達は自分の居場所がわからずうろうろするそうですが、すぐに覚えてちゃんと自分の定位置に戻ってくるのだとか。これぞ『動物の勘』？


▲ずらっと並んだ牛達・・・圧巻です。	▲牛の飼料です。	▲りっぱなお乳ですね。


▲一頭ずつ名前がつけられています。大体は父親と母親の名前をとって命名するそうです。	▲石けんではありません、塩です。好きなときに舐められるよう２頭に１つずつ置いてあります。左右にしっかり舌のあとがついていますね。牛乳をたくさん出すため塩分補給は必須です。	▲搾乳前に消毒液でお乳を消毒します。もちろんすべて手作業ですよ。

　搾乳は１日２回、朝晩行います。搾乳する前にまず牛の下に敷いてあるおがくずをベルトコンベアで流して掃除をします。牛の周りの環境を清潔にすることで雑菌が牛乳入ることを防ぎます。次に牛のお乳を消毒します。牛乳の雑菌はお乳から入る可能性が高いため一頭一頭人の手で念入りに行い、牛のお乳を搾る機械をセッティングします。搾乳自体は機械で行いますが、機械をセットするのは人の手。機械で搾乳した後は再度お乳の消毒をして終了です。掃除から搾乳後の消毒までおよそ１時間半の作業を毎日朝晩２回、３人で行います。動物は人と同じで、毎日ごはんを食べて排泄する以上、１日として世話をかかすことはできません。３６５日休みなしです。毎日何気なく飲んでいる牛乳ですが、牛と牧場の皆さんに感謝していただかなくては！！と改めて感じました。


▲この機械を牛のお乳につけて搾乳します。セッティングは人の手です。	▲機械で自動的に搾乳し、機械からつながるパイプを通って牛乳がこのタンクに集まります。	▲ねそべっているのはリラックスしている証拠です。ストレスがない牛からはよい牛乳がとれますよ～。

飛騨牛乳の代表商品『パスチャライズ飛騨』は非遺伝子組み換え飼料で育った乳牛にこだわり、５つの牧場からとれた牛乳だけをつかった低温殺菌牛乳です。スーパーではいろんな種類の牛乳が売られていますが、本当に安心して飲める牛乳はどれくらいあるのでしょうか。乳牛の餌に遺伝子組み換え作物が入っているかも？ということを考えたことはありますか？今飲んでいる牛乳が安全な飼料で育てられているでしょうか？こだわりのビン入牛乳『ノンホモ飛騨』を一度飲んでみてください。

【飛騨牛乳の商品】

『のむヨーグルト』

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