■第9回「れんこん」の巻

１２月に入ると、バタバタとしているうちに
アッ…！という間に年の暮れになってしまいますよネ。(~v~)
そろそろ「おせち」のことも考えなくちゃ…！

おせちなどの慶事に欠かせないものといえば「れんこん」。
れんこんの穴を覗くと「先が見通せる」ことから、縁起が良いとされています。

れんこんの旬は、秋から冬にかけて。
（“新はす”と呼ばれるものは、７月下旬）
体を温める働きや、咳や痰などの呼吸器疾患に効能があるといわれています。

栄養面では、なんといっても「ビタミンＣ」が豊富なこと。
なんと！みかんの１．２倍に相当する量が含まれているんですヨッ。(゜゜;)

本来、熱に弱いビタミンＣですが、れんこんはでんぷん質主体。
この場合、加熱しても分解されないという、うれしい利点があるんです！
世界三大美女のひとり、あの「楊貴妃」までもが、こよなく愛したとか。

その他の注目するべき点は「ムチン」。
れんこんを切ると糸を引くのは、そのムチンという
粘質物によるものなんですネ。d(^-^)

胃壁を保護し、たんぱく質の吸収を助ける作用や、
粘膜を修復する作用があります。
この繊維質を大事にするためには、れんこんを輪切りにせずに、
縦に切った方がイイでしょう。（*^_^*）

ただし、ムチンは熱に弱いので、生でいただくか、
短時間の加熱にとどめるようにしましょう♪